Tabulé especiado con frutos secos
Es una ensalada a base de sémola de trigo (a veces se llama cus-cús, pero este nombre realmente es una receta de otro plato típico árabe). Generalmente se sirve con aperitivos típicos árabes de cada zona. Se sirve frío y puede servir como plato único, como primer plato o como guarnición.
Lugar: El Líbano, Siria o en Oriente Medio.
Tipo: Cocina árabe
Dificultad: Muy sencillo
Tiempo: 30 minutos (+Tiempo para enfriar)
INGREDIENTES
- 350 ml de caldo de verduras
- 250g de cuscús
- 1 cucharada de postre de Cúrcuma
- ½ cucharada de postre de Comino
- ½ cucharada de postre de Pimientón Dulce
- 100g de dátiles
- 10 Tomates Cherry
- 1 Pepino mediano
- 50g de Piñones
- 80 ml de Zumo de limón
- ½ manojo de Cilantro
- 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Poner a hervir el caldo de verduras.
- Cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego y añadir las especias y luego el cuscús.
- Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- Dejar enfriar completamente e ir removiendo con un tenedor despegando el grano.
- Tostar los piñones en una sartén sin aceite, con cuidado de que no se quemen.
- Trocear el pepino en trozos pequeños, cortar los tomates cherry en 4 y trocear los dátiles extrayendo el hueso.
- Añadir las verduras, los piñones y los dátiles al cuscús, y aliñar con el zumo de limón y aceite de oliva.
- Picar el cilantro y añadirlo al cuscús, y mezclarlo bien para que la sémola se quede separada.
- Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.
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